Cara bermain kartu berubah menjadi panduan memotong daging

Bayangkan bahwa waktunya telah tiba untuk istirahat makan siang dan Anda berada di Inggris pada abad ke-17. Anda cukup lapar untuk menjalankan tangan Anda menjadi kalkun juicy dan gemuk. Anda telah mengumpulkan teman dan keluarga di sekitar Anda. Sudah waktunya untuk mulai memasak. Anda yakin bahwa Anda memiliki cukup daging untuk cukup bagi semua orang, dan Anda ingin menunjukkan kepada mereka bagaimana Anda bisa memasak dengan hati-hati, tanpa menodai siapa pun dengan lemak dan potongan kulit.

Saat ini, Anda dapat menonton video tentang cara melakukannya dengan benar, dan kemudian merujuk ke tumpukan kartu remi yang lama.

Setiap setelan berhubungan dengan jenis daging tertentu. Klub-klub berbicara tentang cara membuat salmon atau mengukir lobster. Rebana dirancang untuk burung - mulai dari bebek dan burung hingga merpati, yang harus dipotong dengan benar, dan tidak hanya dipotong di tengah dari sakrum ke leher. Cacing-cacing itu menggambarkan hati daging sapi, kaki daging rusa, menjelaskan cara mengukir kepala babi hutan, yang disajikan ke meja dengan moncong yang terangkat dan cabang rosemary di dalamnya. Kelinci paling sering disajikan dengan kepala yang dipenggal dan diletakkan di sebelah tubuh. Instruksi untuk memotong daging panggang telah diposting di Peaks.

Peta menggambarkan proses secara skematis. Kit ini merupakan tambahan yang bermanfaat. Gambar-gambar memeriksa urutan tindakan langkah demi langkah, misalnya, menunjukkan proses memisahkan sayap dari pinggul, menawarkan tips tentang menambahkan dekorasi ke piring. Capon harus didekorasi dengan irisan tipis jeruk dan lemon di sekitar hidangan, sedangkan angsa membutuhkan apel yang manis dan berair, mungkin gooseberry atau anggur. Daging lobster paling baik disajikan dicampur dengan irisan roti, irisan lemon, paprika merah, beberapa buah zaitun dan beberapa cuka.

Brosur menunjukkan bagaimana tukang daging harus bersikap dan berpakaian. Tukang daging yang rapi harus menghindari berjabatan tangan tanpa mencuci jari setelah daging, dan jika ini tidak dapat dihindari, maka hanya jari telunjuk yang harus disambut.

Kartu tidak murah untuk diproduksi - perlu merekatkan beberapa lembar kertas sehingga lebih rapat dan dapat digunakan berkali-kali. Tetapi brosur seperti itu sangat berharga untuk menyampaikan informasi. Dek pendidikan adalah hal biasa pada saat itu. Mereka mencakup semua bidang pengetahuan - dari rasi bintang hingga negara di dunia, raja dan ratu bersejarah.

Ukuran kartunya kecil, dan ini membuatnya populer. Mereka dengan mudah diteruskan dari guru ke siswa. Mereka memiliki keuntungan besar untuk dapur dan ruang makan. Mereka bisa melekat pada dinding, bersandar pada nampan, ini sangat memudahkan mereka digunakan oleh koki. Tidak perlu membalik-balik halaman buku yang diwarnai dengan daging giling, meninggalkan noda berminyak pada mereka.

“Kartu-kartu tersebut masuk ke dalam perbendaharaan manual dan buku-buku pelatihan yang menghantam pasar Inggris abad ke-16,” kata Jennifer Pak, associate professor bahasa Inggris di University of North Carolina di Greensboro, seorang spesialis dalam resep dan permainan dari Renaissance. “Gagasan kartu pelatihan adalah bahwa apa yang hanya bisa dilakukan oleh para profesional, sekarang bisa dilakukan di dapur biasa, di rumah. "

Teks, yang ditulis oleh seorang penulis anonim, menjanjikan pembeli kartu bahwa manual itu dibuat oleh master terbaik dari kerajinan mereka.

Selain mengajarkan keterampilan yang bermanfaat, kartu juga membantu koki rumah mencapai status yang lebih tinggi. Kartu-kartu itu dirancang untuk membantu keluarga yang menjadi cukup kaya untuk membeli dan merawat tamu dengan daging yang lezat, tetapi belum menjadi cukup kaya untuk menyewa tukang daging profesional.

Bahkan, orang kaya tidak perlu tahu cara menangani pisau dan daging, bagaimana melakukannya dengan percaya diri dan elegan. Staf dapur mereka memiliki keterampilan ini, dan mereka memiliki sedikit keinginan untuk membuat tangan mereka kotor.

Dilihat oleh kenyataan bahwa peta periode kemudian - 18-19 abad - belum mencapai kita, para peneliti menyimpulkan bahwa mereka telah ditarik dari peredaran dan percetakan tidak mencetak yang baru.

Bagi beberapa generasi tukang daging yang menggunakannya dan belajar memotong daging, kartu-kartu ini lebih dari sekadar hal baru yang menggiurkan dan cara menghabiskan waktu luang dengan bermain.

Tonton videonya: Escaping the Global Banking Cartel (Mungkin 2024).